2013年01月03日

塩シャケの燻製

正月は、特にすることも無くダラダラと過ごしてます。
で、また燻製をしてみました。

年末に塩シャケの切り身をたくさんもらったので試しに燻製にしてみました。

今回は、ユニの１０インチダッチオーブンと底上げネットを。
アルミホイルを敷き、サクラチップを二掴み入れます。

今回は、ウインナーも燻製にしたいので肉汁が落ちてチップに直接落ちないようにチップの上にアルミホイルで受け皿を作って入れました。この時、底上げネットだと受け皿を入れやすいです。

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煙が出てきてから蓋をして１０分ほどで完成。

なかなか上手い事出来ました♪ 初めての塩シャケの燻製でしたが、美味しかったです。私は、シャケがそもそもあまり好きでないので少ししか食べませんでしたが、妻はかなり気に入ったようでした。

次は、キャンプで実践したいと思います！

2013年01月01日

焼き芋

自宅待機であまりにも暇なんでコロダッチカプセルで焼き芋を作った。作ったと言ってもコロダッチに芋を入れて火にかけるだけですけどね。

コロダッチカプセルは、なかなか使う機会無いのでこれからは積極的に使っていきたいです。
しっかりプレヒートして芋をいれて中火で15分位で出来上がり♪

中までホクホクで美味しかった～。

ユズも喜んで食べてくれました♪

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2012年12月26日

ローストビーフ

今日は妻の誕生日。と言うことでダッジオーブンでローストビーフを作ってみた。

まずは食材を買いに行ったが、クリスマスが終わったせいかなかなか大きなブロック肉が売ってない・・・。4軒スーパーをハシゴしてやっと見つけたが約200ｇと小さなブロック肉・・・。賞味期限がギリギリで40％オフになってたし今日、食べるからいいやと思い２パック購入！

で、早速作りました。

形が悪いブロック肉ですね。選ぶ余地がありませんでした・・・。こやつに塩コショウ振って良くもみこみます。

ダッジオーブンをしっかりプレヒート。
今回は、10インチのダッジオーブンを使いました。肉が小さかったから８インチでも良かったかも・・・。

表面をまんべんなく焼いて肉汁を閉じ込めます。30～40分が目安でしょうが、小さなブロック肉だと中までしっかり火が通って焼き豚のようになってしまいます（笑）

これだけ小さなブロック肉だと20分位でも良い位ですが、火が通りやすいのでこまめに温度チェック。

55℃になったので火を止めて粗熱を取ります。

すぐに切ると切りにくいし肉汁がたっぷりあふれ出てしまいます。

時間を置いて切ってみましたが、上手い事出来ました♪なんの盛り付けもしてないので殺風景ですが・・・。男飯なんでこんな感じで良いんです！これをワサビ醤油でいただきましたよ。美味かった～。もう少しレアな感じでも良さそうですが妻は、これ位のが良いそうです。

今度は、キャンプでやってみたいな～。

2012年12月23日

燻玉

今日は、じじばばが遊びに来るということでちょっと早めのクリスマス会をしました。で、急に燻製玉子が食べたくなったのでついでにじじばばに食べさてあげようと思いダッジオーブンを引っ張り出してきて作った。

家で燻製するのが初めてだったので煙が心配だったが、そんなに煙たくならずに済んだ^ ^
こんなんなら、これからもやってみよっと。

今回もうまい事出来た♪ じじばばも美味しいっと言って2個ペロリ。ユズも2個食べたんで自分は一個しか食べられなかった…。もっと作ればよかった…。

今回は急遽、作る事が決まったので仕込み時間が短かった為、味の染み込みが少なかった。燻玉は、簡単で美味しく出来るし煙の心配もそんなに無いのでまた作ってみよう。冬キャンの予定は無いので、キャンプ気分を味合う為に家で来春キャンプに向けてキャンプ料理を積極的に練習したい！今度は、何を作ろうかな～。